一则显示店员对成品食物做出不当举动的视频在网络上迅速传播，将知名披萨品牌推至舆论风口浪尖。据多家媒体报道，位于杭州滨河广场的尊宝比萨门店，一名店员被拍到在制作好的披萨上进行不卫生操作，该行为持续了约十秒钟。
视频画面清晰记录了事发经过。在门店后厨区域，该员工突然摘下帽子，对着已经制作完成的披萨抓挠头皮，随后还做出向食物抛撒的姿势。值得注意的是，现场另有两位同事各自忙碌，未对这一幕进行任何制止。视频很快在各大社交平台扩散，并冲上微博热搜榜单，大量网友涌入品牌官方直播间表达强烈不满，弹幕中充斥着批评言论，更有消费者直呼将永久抵制该品牌。
9月14日，涉事门店工作人员在回应媒体质询时解释称，该员工的举动源于与顾客发生了矛盾，意在表达不满情绪。该工作人员强调，涉事产品已经按照流程报损并丢弃，并未流向市场或交付给任何顾客。同时，门店方面已就此事向警方报案，目前正等待调查结果，更多细节暂不便对外披露。记者查询发现，该涉事门店目前已经暂停对外营业。记者尝试联系品牌所属的杭州千尊信息技术有限公司，其公开电话接通后，对方表示自己是仓储部门人员，对此次事件的具体情况并不知情。
据调查了解，这段视频来源于外卖平台推出的明厨亮灶功能。该功能要求餐饮商家在后厨安装摄像头，将食品加工制作的过程实时同步至外卖平台，以便消费者能够直观监督食品安全。记者通过查阅尊宝比萨北京某门店的明厨亮灶直播发现，其标准后厨通常划分为核心操作区、出餐打包区及辅助区三大功能区域，员工均需统一着装并佩戴发网和口罩。
然而，对照标准规范，涉事门店的三名员工仅佩戴了款式简单的黑色鸭舌帽，没有使用发网帽，涉事员工同样未按要求佩戴口罩。该员工主动摘帽并对成品食物进行不当行为的操作，明显违反了《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》中的相关规定。此番风波对品牌形象无疑构成沉重打击。行业数据显示，尊宝比萨自1998年创立以来，目前全国在营门店数接近2800家，覆盖252个城市，门店规模在同类品牌中位居前列，仅次于必胜客。
据餐饮行业大数据分析，当前国内比萨市场大致分为休闲简餐与快餐两大类型。前者占比约四成，主打家庭及商务聚餐场景，人均消费在50至100元区间；后者占比达六成，以社区小店、一人食和外卖业务为核心，人均消费通常低于40元。尊宝比萨的人均消费长期维持在30元左右，这正属于比萨品类的主流价格带。数据显示，人均消费在30元以下的比萨门店数量占比高达48.1%，位居市场首位。
深耕社区小店并倚重外卖业务，一直是尊宝的核心商业模式。根据其对外发布的加盟政策，品牌正积极推动社区型门店布局，外卖订单占比约达七成。这也就意味着，绝大多数消费者从下单到取餐的整个过程，都无从看到后厨运作的真实状况。而此次事件的曝光，恰恰暴露了品牌在后厨管理环节的严重疏漏。当消费者对餐品卫生产生根本性质疑时，品牌积累的口碑与消费者信任将面临严峻考验，而这种信任的修复往往最为艰难。
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