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投資界12月31日消息，盈科投資近日完成對超高速冷凍鎖鮮企業遼寧顯生創新科技集團有限公司（以下簡稱“顯生科技集團”）的天使輪投資，本輪投資將用於新一代超高速冷凍鎖鮮技術推廣和市場開拓。

由顯生科技集團研發的新一代超高速冷凍鎖鮮技術爲解決冷凍行業的痛點而生。新一代超高速冷凍鎖鮮技術將常規冷凍技術的氣相傳熱介質替換成液相介質，在-60℃實現液相冷凍，將常規氣冷所需的幾個至十幾個小時的冷凍時間縮短爲幾分至十幾分鍾，冷凍速度提高100倍以上，比液氮冷凍快幾倍。冷凍時間的縮短不僅極大地增加了設備的產能，有效降低了食物的冷凍成本，還對食物的保鮮起到了至關重要的作用。

超高速冷凍技術與液氮及常規空氣冷凍速度對比

在冷凍過程中，食物細胞內的細胞液會形成冰晶。大部分食物的冰晶是在溫度爲-1°C 至-5°C 時形成的，在這個溫度區間，大約80%的水分可凍結成冰，這個溫度區間被稱爲“最大冰晶生成帶”，“最大冰晶生成帶”內冰晶的生成方式決定着食物冷凍及解凍後的品質。傳統的冷凍方法（空氣冷凍）冷凍速度較慢，食物通過“最大冰晶生成帶”的時間較久，最終形成的冰晶尺寸大，從而導致細胞壁被冰晶刺破，細胞組織被大面積的破壞，解凍後鮮味汁液會流失，食物色澤、味道也會變差。新一代超高速冷凍鎖鮮技術通過大幅提高傳熱速率，使食物在最短的時間通過“最大冰晶生成帶”，並利用結晶熱力學以及射頻電磁波與水分子的相互作用來調控冰晶成核過程，使得食物細胞核內形成的冰晶非常細小，從而減少對細胞及組織的破壞。

應用新一代超高速冷凍鎖鮮技術冷凍後的食物，解凍後能夠最大程度地降低汁液流失，保留原有的色澤、味覺和營養成分，再現冷凍前的美味，食物品質遠超常規空氣冷凍及其他液冷設備。

顯生科技集團創始人高地教授，清華大學化學工程及計算機科學雙學士，美國加州伯克利大學化學工程博士，美國匹茲堡大學化學工程及石油工程系終身教授、懷特福特講席教授。曾獲得 2015 年三菱化工首席技術官發明基金，2011 年美國化學工程師協會歐文-康寧獎，2010 年卡耐基科學獎（高級材料類），2009 年美國化學工程師協會可持續發展科學技術獎，2008 年美國國家自然科學基金會頒發的“年青科學家創業獎”, 2008 年美國環護署的“人民，繁榮，和地球的可持續性發展計劃獎” , 2006 年美國化學學會石油研究基金會的“新科研帶頭人”獎, 2009 和 2012 年兩度獲得匹茲堡大學發明家獎。2011年至 2017 年擔任卡耐基科學獎高級材料類和高級加工製造類評審組主席。2012年至 2017 年擔任美國化學工程師協會歐文-康寧獎評委會成員。

盈科投資從年初開始對顯生科技集團進行技術分析和跟蹤調研，經過論證，新一代超高速冷凍鎖鮮技術具有其他冷凍技術無法比擬的優勢，打破了冷凍行業的技術壁壘，爲農業、水產、飲食行業帶來顛覆性變革，同時也在快速融入新的商業領域，發展空間巨大。